Olio Fruttato 5 Lt.

52.50

Disponibilità: Disponibile

Prezzo per Litro: 10,50 €
Durata formato 5 L: circa 5 mesi*
Acidità: 0,2%
Biofenoli: 316 mg/Kg
Perossidi: 5 meq O2/Kg

*valore di riferimento: consumi medi di una famiglia formata da 3 persone: 1 l/mese

olive oil

Olio Extravergine d'oliva Fruttato

L’olio extravergine fruttato Gentili è frutto di una miscela di diversi cultivar rigorosamente del territorio, ha un carattere decisamente più morbido della nostra linea di produzione.

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composizione

Canino, frantoio, leccino, moraiolo in proporzioni variabili.

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carattere e particolarità

Quest’olio nasce dall’unione di cultivar portati in frantoio dai nostri fidati fornitori/clienti e deve la sua morbidezza alla presenza minore di canino rispetto alle altre produzioni.

nutrition

COMBINAZIONI DI SAPORI

La morbidezza del nostro Fruttato lo rende adatto a qualsiasi tipo di preparazione, particolarmente adatto a esaltare i sapori di piatti semplici e delicati come quelli a base di pesce. Infine si dimostra indicato anche per i soffritti e le fritture grazie al suo alto punto di fumo (+220°C).

data

proprietà organolettiche

Proprio per la sua composizione, il Fruttato Gentili ha un colore verde dai riflessi dorati e presenta, al gusto, un equilibrio armonico tra le note che lo caratterizzano soprattutto tra il piccante e l’amaro.

food donation

la salute a tavola

Anche il Fruttato Gentili è prodotto calcolando diversi tipi di gramolatura al fine di preservare il più possibile le sostanze nutritive e benefiche del frutto, per ritrovarle anche nel prodotto finito.

Tra queste ricordiamo l’acido oleico, prezioso grasso monoinsaturo che contribuisce a mantenere i normali livelli di colesterolo. 

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la produzione del fruttato

Raccolta: 
Le olive vengono consegnate quotidianamente, compresi i festivi. Vengono conservate in appositi cassoni forati e stipati sotto tettoia, in modo da sfruttare al massimo la circolazione dell’aria. Infine vengono lavorate entro 18 ore dalla consegna. 

Frantumatura: 
Frangitore misto martelli e coltelli

Gramolatura:
35/40 min a 25°/27°C

Pressatura: 

La pressatura è orizzontale, il passaggio della pasta avviene in 10 minuti circa e l’olio viene separato dall’acqua quasi immediatamente.
A questo punto l’olio viene lasciato riposare in contenitori di acciaio, per 2 giorni, alla temperatura di 23°C.
Dopo aver riposato per 2 giorni, l’olio verrà filtrato e spostato in cisterne preposte per l’abbattimento delle temperature tramite azoto liquido.