Olio Extravergine Gentili

Con il regolamento – ce – 1924/2006, l’unione europea ha ammesso la possibilità di riportare in etichetta le indicazioni sulla salute.

Le proprietà nutrizionali dell’olio exravergine ormai sono basate su dati scientifici certi, infatti esiste una ampia documentazione sul ruolo dell’acido oleico, dei polifenoli e dei tocoferoli, composti, contenuti nell’olio di oliva, che contribuiscono alla prevenzione di alcune patologie quali le malattie cardiovascolari ed alcune forme di tumore.

la differenza con gli oli di semi e i grassi animali sta nel basso contenuto di acidità ed all’elevato contenuto di acido oleico.

L’importanza dell’acido oleico è testimoniata da ricerche scientifiche dove si evince che tale acido è in grado non solo di abbassare il livello di colesterolo nel sangue ma anche di mantenere costante il “colesterolo cattivo” e contribuire così ad allontanare l’insorgenza di malattie cardiovascolari. La vitamina E – tocoferolo – svolge attività antiossidante e vitaminica, combattendo l’aterosclerosi e aiutano a prevenire le trombosi. Tali elementi sono presenti in concentrazioni differenti a causa di fattori che riguardano la coltivazione dell’olivo, come il clima, terreno, varietà di cultivar, tecnica di coltivazione, periodo di raccolta e specialmente condizioni di conservazione, essi variano da un minimo di 50 a 800 mg/kg.

Possiamo concludere affermando che consumando quotidianamente olio extra vergine di alta qualità si contribuisce a ridurre l’insorgenza di tumori della mammella, dell’ovaio, dello stomaco, del colon e della prostata in una percentuale di riduzione fino al 70% oltre alla gioia del palato. Infatti dobbiamo sfatare alcune credenze popolari: gli extravergini di alta qualità oltre ai benefici per la salute recano piacere al palato e gusto alle vivande. Questo solo se nell’olio extra vergine percepiamo l’amaro e il piccante in un rapporto di armonia senza sentori predominanti, caratteristica tipica del nostro olio prodotto in territori con sottosuolo tufaceo.

Analisi sugli olii Extravergine Gentili

Di seguito si possono visionare i rapporti delle analisi effettuate sugli olii prodotti nel nostro oleificio.