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ASPETTANDO LA NUOVA CAMPAGNA OLEARIA: L'INOLIZIONE.

Aspettando la nuova campagna olearia: l'inolizione.

II periodo che va da giugno a novembre è una continua emozione per noi produttori di olio extra vergine di oliva. In questi mesi infatti sono concentrate le maggiori attese e speranze per la raccolta delle olive.

Dalla fioritura e allegagione si arriva alla fase attuale di inolizione, alla quale seguirà l’invaiatura e la completa maturazione delle olive.

Proprio in questo periodo e fino alla fine di settembre le olive cominciano ad accumulare in maniera progressiva e costante l’olio all’interno della polpa.

Ovviamente come tutte le fasi di crescita del frutto le variabili che vanno ad influenzare un corretto sviluppo delle olive sono molteplici: condizioni climatiche, terreno, tipo di cultivar, età della pianta, quantità di frutti.

Solo alla fine di settembre l’inolizione sarà conclusa e le olive inizieranno a cambiare colore che dal verde intenso passerà al rosso porpora entrando nella successiva fase dell’invaiatura.

A questo punto non possiamo che aspettare con pazienza e confidare nel tempo, riponiamo in questi ultimi mesi le nostre speranze per un’ottima stagione olearia

18-08-2016